Niezbędna - tłuszcz roślinny do smarowania

Niezbędna - tłuszcz roślinny do smarowania

Już nie raz udowodniłem że co tanie to drogie a nieliczne wyjątki jedynie potwierdzają regułę. Dzisiaj tak w formie ciekawostki bardzo tania margaryna do smarowania pieczywa. Za pół kilo chyba 1,50 zł co w porównaniu do porządnego masła 250g kosztującego 4,50zł stanowi przepaść. Kiedyś zająłem się margaryną do pieczenia (LINK), dzisiaj margaryna do smarowania. Przykład dość ekstremalny ale warto wiedzieć co się je lub czego się nie powinno jeść. Zapraszam!

PALMA "z Kruszwicy"

PALMA "z Kruszwicy"

Od kiedy pamiętam domowe ciasta często były pieczone przy użyciu margaryny Palmy (tej z murzynkiem), która zresztą do tej pory jest obecna w sklepach. Do momentu kiedy zacząłem się interesować składem żywności, miałem wewnętrzne przekonanie że jest to najlepsza rzecz do robienia wypieków. Te na pewno były smaczne, więc ich jakość nie wzbudzała podejrzeń. Teraz jednak przyszedł czas na dogłębne zainteresowanie się tematem i sprawdzenie składu. Do oceny wziąłem margarynę PALMĘ z Kruszwicy i zaznaczyć tu trzeba że jest to tzw. margaryna twarda i nie należy jej składu przypisywać margarynom miękkim (przynajmniej większości ale o tym kiedy indziej).

Kruche ciastka z cukrem OATLAND

Kruche ciastka z cukrem OATLAND

Temat słodyczy poruszałem wiele razy, pisząc między innymi o deserach mlecznych, czekoladach, lodach oraz przeróżnych kruchych ciastkach. Dzisiaj znów poruszę temat tych ostatnich, na pewno chętnie kupowanych jako np. dodatek do kawy albo słodką przekąskę dla dzieci. Tym razem na blogu lądują kruche ciastka z cukrem OATLAND, które na pierwszy rzut oka wyglądają jak pieczone w domu. Czy faktycznie mamy do czynienia z domowymi ciastkami dowiecie się w dalszej części posta.

Ser a produkt seropodobny - zobacz różnicę

ser VS produkt seropodobny

Dzisiaj postanowiłem zaprezentować czym się różnią klasyczne sery (oczywiście sklepowe a nie domowe) a produkty seropodobne (na pewno wyróżniające się ceną). Z tymi pierwszymi mam kontakt dosyć częsty, tego drugiego spróbowałem dawno temu i to by pierwszy i ostatni raz. No ale jak pisałem już kiedyś, nie poruszam na blogu kwestii smaku lecz tylko składu produktu. Do oceny wybrałem dwa wyroby między którymi nie ma straszliwej różnicy cenowej, bo jednak jak przekonaliśmy się wiele razy - cena dużo mówi o jakości produktu.

MACZKI ciastka kruche z makiem ozdobione marmoladą o smaku truskawkowym

MACZKI ciastka kruche z makiem

Nie tak dawno na promocji natknąłem się na słodkie ciastka z marmoladą w naprawdę dobrej cenie. Jednak nawet na pierwszy rzut oka produkt produkt nie wzbudzał zaufania, bo jednak opakowanie przy pierwszym kontakcie może wyrobić taką wstępną ocenę produktu. Mnie od początku raziła niestaranie wydrukowana etykieta a skład był dosyć ciężki do odczytania, ale po dość długim spisywaniu w końcu się udało. Zobaczmy co mają do zaoferowania ciastka MACZKI wyprodukowano w UE dla ''AKMAN''.

Płatki śniadaniowe NESTLE Cini Minis

Dziś postanowiłem rzucić okiem na chętnie spożywane, również przeze mnie, płatki śniadaniowe NESTLE Cini Minis, ze względu że słyszałem o takiej diecie trochę niepochlebnych recenzji. Skład: mąki [pszenna pełnoziarnista (31,5%), ryżowa], cukier, olej palmowy, skrobia kukurydziana, glukoza, syrop glukozowy, maltodekstryna, sól, cynamon, regulator kwasowości (fosforan trójsodowy), emulgator (lecytyna sojowa), barwniki (karmel amoniakalny, annato), aromat, przeciwutleniacz (mieszanina tokoferoli). Substancje wzbogacające: witaminy i składniki mineralne (witamina C, niacyna, kwas pantotenowy, ryboflawina (B2), witamina B6, tiamina (B1), kwas foliowy, witamina B12, wapń, żelazo).

Olej palmowy - otrzymywany z nasion i miąższu olejowca gwinejskiego, stosowany przede wszystkim w przemyśle spożywczym oraz kosmetycznym. Oryginalnie występuje jako czerwonawy płyn zasobny w betakartoten, witaminę E i antyoksydanty. Niestety po obróbce (gotowanie, rafinowanie) na potrzeby przemysłu spożywczego traci swoje zdrowotne właściwości i staje się białawą masą zawierającą ok. 50% tłuszczów nienasyconych. Oznacza to niestety wzrost zachorowań na raka jelit i piersi oraz podwyższony cholesterol czyli problemy kardiologiczne. Na szczęście coraz więcej producentów stara się nie używać tego oleju do produkcji żywności. Tutaj niestety jest obecny.

Syrop glukozowy - zagęszczony roztwór cukrów prostych oraz niskocząsteczkowych wielocukrów poprzez hydrolizę skrobi, stosowany w przemyśle spożywczym.  Ten produkowany z pszenicy może działać alergicznie. Ponadto jest to monosacharyd więc szkodzi tak samo jak cukier czy syrop glukozowo-fruktozowy, więc powinniśmy unikać.

Maltodekstryna - mieszanina poli- i oligosacharydów, występuje w postaci białego proszku. W produktach spożywczych ma zapobiegać krystalizacji sacharozy. Często stosowana w suplementach diety, wyrobach cukierniczych czy przetworach owocowych. Nie znalazłem nic o zagrożeniu dla zdrowia.

E 339 - fosforan trójsodowy - regulator kwasowości, zapobiega również wysychaniu i zbrylaniu produktów. Niezbędny w organizmie, nie wywołuje efektów ubocznych.

E 322 - lecytyna sojowa - emulgator, stosowany na szeroką skalę w przemyśle spożywczym. Jest uznawana za nieszkodliwą a dzienne spożycie nie jest ograniczone normą. Jednak z informacji uzyskanych przeze mnie, praktycznie wszystkie obecne uprawy soi na świecie są genetycznie modyfikowane a lecytyna sojowa jest właśnie z tejże soi produkowana. Jak wiadomo kontrowersje wokół GMO są bardzo duże i nie ma 100% pewności że żywność modyfikowana jest bezpieczna dla ludzi. Ciekawostka: lecytyna sojowa jest mylnie traktowana jako wegetariańska - do jej produkcji używa się tłuszczu zwierzęcego.

E 150c - karmel amoniakalny - stosowany do barwienia pieczywa, sosów, dżemów, czekolady, polew i deserów mlecznych. Dopuszczalne dzienne spożycie to 200 mg na kilogram masy ciała. Co ważne badania toksykologiczne cały czas trwają a już teraz możemy się dowiedzieć że jest posądzany o powodowanie nadpobudliwości i negatywnie wpływa na wątrobę, żołądek a nawet na płodność.  

E 160b - annato - barwnik pozyskiwany naturalnie z nasion drzewa arnoty właściwej. Poza przemysłem spożywczym wykorzystywany również w produkcji farb, lakierów i sztucznych barwników. Dopuszczalne dzienne spożycie to 2,5 mg na kilogram masy ciała. Znalazłem informację że może powodować alergię i niskie ciśnienie u dorosłych a u dzieci bóle głowy.

E 306 - tokoferole, E 307-309 tokoferole syntetyczne - wchodzą w skład grupy związków witaminy E, ważne dla zdrowia gdyż działają jako przeciwutleniacze, dostarczają składników odżywczych do komórek, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i chronią czerwone krwinki przed przedwczesnym rozpadem. Ważne jest to że praktycznie niemożliwe jest dopuszczenie do niedoboru przy normalnym odżywianiu. Gorsze dla zdrowia są skutki nadmiaru tokoferoli, gdyż może to prowadzić zmęczenia bólów głowy, osłabienia mięśni i zaburzenia widzenia. Skutki nadmiaru mogą wystąpić jednak dopiero po długotrwałym spożywaniu dziennej dawki większej niż 1000 mg.

Jak wynika z powyższych danych płatki śniadaniowe NESTLE Cini Minis nie są takie zdrowe jakby mogło wynikać z opakowania. Fakt że posiadają witaminy, składniki mineralne i przeciwutleniacze co na pewno jest dużym plusem. Na niekorzyść przemawia jednak olej palmowy i barwniki a szczególnie karmel amoniaklany. Nie możemy powiedzieć że cukier też jest taki obojętny dla zdrowia a należy zaznaczyć że jest na drugim miejscu w składzie produktu więc nie jest go tak mało. Ogólnie radziłbym ZNACZNIE OGRANICZYĆ SPOŻYWANIE jeżeli jest zbyt częste i sam muszę się też do tego zastosować. Takie płatki należy bardziej traktować jako słodką przekąskę na równi z np. czekoladą. Podobno NESTLE ma zrezygnować z używania oleju palmowego w produktach ale jeszcze tego nie widać więc czekamy.