Biszkopty podłużne (Carrefour) oraz domowy przepis

Biszkopty podłużne (Carrefour)

Dziś na blogu biszkopty podłużne z Carrefoura. Ogólnie taka przekąska uznawana jest za zdrową i myślę że chętnie podawana jest dzieciom. W obecnych czasach nie mam już za grosz zaufania do żadnych produktów sklepowych. Nie mówię że wszystkie są złe ale jednak trzeba wszystko traktować z dystansem i sprawdzać składy. Zapraszam do dalszej części posta - zobaczmy co w biszkoptach podłużnych ukrył producent.

Skład: mąka pszenna, świeże jaj 17,3%, cukier, woda, olej roślinny, emulgatory: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych, estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu, E470a, substancje spulchniające: E450(i), E500(ii), glukoza, aromaty, barwnik: kurkumina.

E 472 - mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych -  są to syntetyczne tłuszcze o składzie zbliżonym do naturalnego, wytwarzane z tłuszczu roślinnego. Pełnią funkcję emulgatorów lub stabilizatorów, stosowane głównie w słodyczach. Uważane za nieszkodliwe.

E470a - sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów tłuszczowych - naturalne sole kwasów tłuszczowych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Pełnią funkcję przeciwzbrylającą oraz emulgatorów i zaliczane są do substancji nieszkodliwych.

E450i - difosforan disodowy - sól sodowa wytwarzana syntetycznie, stosowany jako emulgator, stabilizator, regulator kwasowości czy substancja wiążąca, dodawana przede wszystkim do przetworów mięsnych, serków topionych, soli i innych. Maksymalna dzienna dawka  to 70 mg na kilogram masy ciała. Uznawany za nieszkodliwy jednak w nadmiernych ilościach może powodować nasilenie osteoporozy i problemy z metabolizmem. 

E500 - węglan sodu - stosowany jako regulator kwasowości, substancja spulchniająca, dodatek przeciwzbrylający, nie określono dziennych norm spożycia tego środka. Uznawany za bezpieczny ale również nie można przesadzać z jego spożywaniem. Podobno zbyt duża ilość tej substancji może uszkodzić nerki jak również prowadzić do nadmiernego wydzielania soku żołądkowego.

E100 - kurkumina - barwnik pozyskiwany z rośliny kurkuma. Maksymalne dzienne spożycie wynosi 1 mg na kilogram masy ciała. Wpływ na zdrowie jest jeszcze nie do końca zbadany i ciężko znaleźć pewne informacje. Sama substancja uznawana jest za hamującą rozwój nowotworów ale przy bezpośrednim posypaniu, natomiast po przejściu procesu trawienia i dostaniu się do krwiobiegu, podejrzewana jest o zupełnie odwrotny skutek. Pozytywnym działaniem natomiast ma być poprawa zdrowia chorych na Alzheimera.

Podsumowanie będzie krótkie - może i nie ma w tych biszkoptach bardzo szkodliwych składników i od biedy może się nadawać do jedzenia. Tylko z drugiej strony po co, skoro dużo lepiej jest zrobić biszkopt samemu. 

Poniżej krótki sprawdzony przepis na biszkopt domowej roboty:

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 6 jajek

Oddzielamy białka, które ubijamy mikserem na sztywną pianę stopniowo dodając połowę cukru. Żółtka ucieramy z resztą cukru, po czym dodajemy do piany i mieszamy. Następnie mieszamy stopniowo dodając mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.

Blachę smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą. Pieczemy w 180 st. C przez 30-40 min.

Jak widać piekąc domowy biszkopt pomijamy wiele dodatków spożywczych, które niekoniecznie chcemy spożywać (barwniki, aromaty, emulgatory i wiele innych). Oczywiście stosowanie niektórych, jest konieczne w celu przedłużenia trwałości produktu ale czy na pewno chcemy je spożywać?