Ser a produkt seropodobny - zobacz różnicę

ser VS produkt seropodobny

Dzisiaj postanowiłem zaprezentować czym się różnią klasyczne sery (oczywiście sklepowe a nie domowe) a produkty seropodobne (na pewno wyróżniające się ceną). Z tymi pierwszymi mam kontakt dosyć częsty, tego drugiego spróbowałem dawno temu i to by pierwszy i ostatni raz. No ale jak pisałem już kiedyś, nie poruszam na blogu kwestii smaku lecz tylko składu produktu. Do oceny wybrałem dwa wyroby między którymi nie ma straszliwej różnicy cenowej, bo jednak jak przekonaliśmy się wiele razy - cena dużo mówi o jakości produktu.

Jako pierwszy ocenimy ser Złoty Mazur MLEKPOL: mleko pasteryzowane, sól, kultury bakterii mlekowych, stabilizator - chlorek wapnia, barwnik - beta karoten, annato, substancja konserwująca - azotan potasu. Cena na promocji ok. 16 zł/kg

E509 - chlorek wapnia - syntetyczny, naturalnie występuje w soli morskiej i kamiennej. Pełni funkcję stabilizatora, regulatrora kwasowości oraz poprawia zwięzłość produktu. Uznany za nieszkodliwy, nie ma dziennej dopuszczalnej dawki spożycia.

E160b - annato - barwnik pozyskiwany naturalnie z nasion drzewa arnoty właściwej. Poza przemysłem spożywczym wykorzystywany również w produkcji farb, lakierów i sztucznych barwników. Dopuszczalne dzienne spożycie to 2,5 mg na kilogram masy ciała. Znalazłem informację że może powodować alergię i niskie ciśnienie u dorosłych a u dzieci bóle głowy.

E252 - azotan potasu - naturalnie występujący minerał, pod postacią białego proszku służy jako środek konserwujący oraz utrwalacz koloru, stosowany najczęśćiej w serach i wyrobach mięsnych. Azotany są bezpieczne dla organizmu ale łatwo przekształcają się ale łątwo przechodzą w grożniejsze azotyny (pod wpływem ciepła, w żołądku). Te z kolei w wysokich stężeniach mogą reagować z hemoglobiną, prowadząc do zatrucia, powodować bóle i zawroty głowy, problemy behawioralne lub nasilać astmę. Dopuszczalna dzienna dawka to nie więcej niż 3,7mg na kilogram masy ciała. UWAGA. Azotan potasu nie jest dozwolony w produktach dla dzieci poniżej pierwszego roku życia.

Oceniony ser przyrównamy do produktu seropodobnego Perła z Warmii (produkcji firmy WARMIA): mleko odtłuszczone pasteryzowane, tłuszcz roślinny uwodorniony (26%), sól spożywcza, stabilizator - E509, substancja konserwująca E251, podpuszczka, kultury bakterii, barwnik - E160b. Cena standardowa ok. 14 zł/kg.

Tłuszcz roślinny utwardzony (trans, uwodorniony) - ZAGROŻENIE (czytaj więcej)  

E251 - azotan sodu -  tzw. saletra, syntetyczny konserwant stosowany w produkcji serów, mięs i wyrobó mięsnych oraz ryb. Azotany są bezpieczne dla organizmu ale łatwo przekształcają się ale łątwo przechodzą w grożniejsze azotyny (pod wpływem ciepła, w żołądku). Te z kolei w wysokich stężeniach mogą reagować z hemoglobiną, prowadząc do zatrucia, powodować bóle i zawroty głowy, problemy behawioralne lub nasilać astmę. Dopuszczalna dzienna dawka to nie więcej niż 3,7mg na kilogram masy ciała. UWAGA. Azotan potasu nie jest dozwolony w produktach dla dzieci poniżej pierwszego roku życia.

E160b - annato i E509 - chlorek wapnia - jak wyżej

Jak wynika z przedstawionych dowodów zdecydowanie lepiej wybrać ser. Najważniejsze, że ie zawiera tłuszczów utwardzanych które są zmorą nieświadomych konsumentów (występują w wielu rodzajach słodyczy i nie tylko). Specjalnie przedstawiłem ceny produktów - zostały zanotowane w dniu spisywania składów. Jak widać różnicy w cenie dużej nie ma a mimo, że nie chcę być stronniczy to w smaku jest znaczna. Oczywiście wtedy ser Złoty Mazur był na promocji więc jest tylko 2 zł/kg droższy od produktu seropodobnego. Standardowo cena tego sera to ok. 19 zł/kg więc różnica trochę większa ale jeżeli chodzi o kwestie zdrowotne to nawet nie zastanawiajmy się nad ceną.